2tazas de restos de verduraspimentón, berenjena, zapallito, zapallo, papas, repollo, brócoli, etc
1taza de restos de tallos y hojasperejil, cilantro, apio, orégano, etc
Sal
Elaboración paso a paso
Sofreír la zanahoria con o sin aceite, agregar el resto de las verduras y cubrir con 2 a 3 litros de agua. Hervir por lo menos por 30 minutos hasta por un par de horas a fuego suave.
Colar y refrigerar por 3 a 4 días o congelar (etiquetado con nombre y fecha) por varios meses.
Notas de la Receta
Ojo que no es TAN concentrado como para hacerlo cubitos.
Si consumes animales puedes incluir restos de carne, huesos o cabeza de pescado, aunque ahí varían los tiempos mínimos de cocción al doble.