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Crema Vegana de Zapallo y Pimentones

Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 6 personas

Ingredientes

  • 3 tazas de trozos de zapallo camote
  • 2 pimentones en trozos
  • 1 cebolla grande en trozos
  • 1 zanahoria en trozos
  • 1 tomate en trozos
  • Agua o caldo de verduras
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1 cdta de cúrcuma en polvo opcional
  • Semillas para servir

Elaboración paso a paso

  1. Rociar con aceite de oliva una fuente para horno, distribuir las verduras en trozos, condimentar con un poco más de aceite de oliva, sal y pimienta.
  2. Llevar a horno precalentado a 180ºC por unos 20 min o hasta que las verduras estén tiernas (comprobar con un tenedor) y comiencen a dorarse.
  3. Licuar en una juguera con un poco de agua o caldo y cúrcuma. La cantidad de agua o caldo dependerá de la consistencia deseada: puede ser más como sopa o crema.
  4. Calentar en una olla. Servir con un poco de semillas.