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Tofu de Garbanzos

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos
  • 2 tazas de agua
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cdta colmada de sal
  • ¼ taza de levadura nutricional la encuentran en tiendas naturistas
  • 1 cdta de curry opcional
  • ¼ de cebolla
  • 2 dientes de ajo

Elaboración paso a paso

  1. Remojar los garbanzos por 12 a 24 horas.

  2. Estilar y llevar a una licuadora con el resto de los ingredientes. Procesar 1 minutos para que quede bien molido.

  3. Opcionalmente se puede pasar por un colador para descartar hollejo y lograr mezcla más suave. Es totalmente opcional.

  4. Llevar a una olla y calentar a fuego medio-bajo hasta espesar, esto tomará unos 7 minutos. Probar y verificar que estén cocidas, si tiene gusto a crudo cocinar unos minutos más, agregar más agua si fuese necesario.

  5. Vaciar la mezcla en un tupper o molde y refrigerar por al menos 1 hora.
  6. Desmoldar y ya se puede consumir inmediatamente.

  7. Se puede comer tal cual, se puede saltear, cortar en láminas, cubos, rallar, etc. ¡La imaginación es el límite!

  8. Mantener listo refrigerado por hasta 4 días o congelado por hasta 3 meses.

Notas de la Receta

  • Se puede realizar con garbanzos con o sin piel y con lentejas de cualquier color. He intentado con porotos de soya y arvejas partidas, pero no me ha resultado.
  • Anímate a cambiar los sabores de esta receta, puedes eliminar la cebolla, ajo y levadura cambiándolos por hierbas frescas, tomates secos, especias, condimentos, etc.