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Pesto Vegano de Hojas de Betarraga
Una forma de aprovechar las verduras completas, aplicable a otras verduras como zanahorias y brócoli.
Tiempo de preparación 4 minutos
Tiempo de cocción 1 minuto
Tiempo total 5 minutos
Raciones 8
Ingredientes
- Hojas de 5 betarragas o zanahorias
- 1 cda de sal
- ½ taza de aceite de oliva
- ⅓ taza de almendras o fruto seco a elección
- 1 cda de levadura nutricional opcional*
- Pimienta
Elaboración paso a paso
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Lavar las hojas.
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Calentar agua en una olla, agregar la sal. Una vez que rompa el hervor agregar las hojas y cocinar por 1 minuto.
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Colar. Colocar en un vaso y moler con una pimer o licuadora junto con el aceite de oliva, almendras, pimienta y levadura nutricional. Corregir sazón y textura.
Notas de la Receta
La levadura nutricional tiene un sabor similar al queso y es buenísima para nuestra salud, especialmente para vegetarianos ya que es alta en vitamina B, especialmente B12.