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SEITAN en base a harina.

Raciones 8 porciones

Ingredientes

  • 1 kg de harina de fuerza
  • 650 gr de agua

Caldo:

  • Agua
  • Jengibre opcional
  • Verduras y hierbas como cebollas ajo, cáscaras de zanahorias, tallos de perejil, etc.
  • Soya o sal

Elaboración paso a paso

  1. Mezclar el harina y agua hasta lograr una masa homogénea. Sumergir en agua y dejar reposar mínimo 2 horas hasta toda a noche. Amasar con las manos y comenzará a botar el almidón (saldrá un agua blanducha). Lavar cuantas veces sea necesario hasta que el agua salga clarita. ¡Usar esa agua para regar!
  2. La masa que te será mucho más chica que la original. Amasar y formar una bola.
  3. Preparar un caldo con las verduras y resto de los ingredientes. Cocinar la masa de gluten por 40 minutos. Retirar, colar y refrigerar. Cortar como quieras: láminas, tiras, cuadradillos y prepáralo como quieras: salteado, en guisos, currys, etc