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Tártaro de Betarraga

Raciones 5 porciones

Ingredientes

Para la ricotta de maravilla:

  • ½ taza de semillas de maravilla
  • Jugo de 1 limón
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 cdta de tomillo

Para el tártaro de betarraga:

  • 1 o 2 betarragas
  • Jugo de 1 limón
  • ½ cebolla morada en cubitos
  • 1 cda de mostaza
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Para la ricotta de maravilla:

  1. Hidratar las semillas de maravilla durante la noche.
  2. Disponer en una procesadora junto al resto de los ingredientes.
  3. ¡Agregar agua hirviendo necesaria y moler para lograr una textura cremosa.

Para el tártaro de betarraga:

  1. Pelar las betarragas crudas.
  2. Cortar en trozos y disponer en una procesadora y moler, o bien, rallar.
  3. Mezclar con el resto de los ingredientes y verificar sazón.

Para servir:

  1. Formar una esfera con la mezcla de betarraga ayudándose con las manos o un molde.
  2. Disponer la ricotta de semillas de maravilla sobre el tártaro.
  3. Servir con galletitas o como entrada junto a una ensalada, en ese caso puedes aprovechar las hojas de betarraga como base de la ensalada.