En una olla agregar el jugo de los cítricos, las 4 tazas de frutas secas (pasas, higos, ciruelas, dátiles, etc), el ron, azúcar y aceite de coco. Llevar a fuego, hervir suave por 10 min. Dejar enfriar 30 min.

Mientras tanto, preparar moldes (individuales, dos pequeños o uno grande, cubrir con papel mantequilla si NO son de silicona).

Precalentar el horno a 170°C.

En un bowl mezclar la harina, con las especias, almendras molidas, frutos secos picados (avellanas, nueces, almendras), polvos de hornear. Agregar la mezcla de la olla y mezclar con un mezquino hasta lograr una masa homogénea.

Rellenar moldes y llevar al horno por 40 min en el caso de moldes individuales y 90 min para moldes grandes o hasta que se dore y esté cocido, chequeando que no se queme la superficie (especialmente las pasas). Es un queque húmedo, por lo que su consistencia será densa y húmeda.

Retirar y dejar enfriar. Mantener refrigerado dentro de un Tupper por hasta 4 semanas o por 3 meses congelado. Si se seca, se pueden hacer agujeros con un palillo y remojar con un almíbar o ron. También se puede cubrir con glaseado de azúcar flor.