El zapallo camote, especialmente si es chico, puede cortarse en gajos y quedan deliciosos al horno. Aquí te dejo una receta con una deliciosa salsa cremosa a la cúrcuma. Sirve para un picoteo o como acompañamiento en un plato de fondo.

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Zapallo camote horneado con salsa a la cúrcuma

Raciones 4

Ingredientes

Para el zapallo:

• ½ zapallo pequeño o un trozo de 750 gr aprox
• Aceite de oliva
• Ralladura de 1 limón
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• ¾ tazas de semillas de maravilla sin tostar
• 1 cda de levadura nutricional
• ½ cdta de cúrcuma
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal

Para el armado:

• ½ taza de perejil picado
• 1 granada chica

Elaboración paso a paso

Para la salsa:

1. Remojar las semillas de maravilla en agua fría toda la noche o en agua caliente por una hora.
2. Moler con el resto de los ingredientes y agregar agua suficiente para lograr una consistencia líquida y espesa.
3. Reservar.

Para el zapallo:

1. Cortar en láminas de 1,5 cms de grosor. Disponer sobre una lata enaceitada o una silicona. Rociar aceite de oliva, espolvorear la ralladura de limón, sal y pimienta.
2. Hornear a 180ºC por 15 minutos, dar la vuelta y hornear 5 minutos más o hasta dorar.
3. Retirar y decorar con la salsa de cúrcuma, hojas de perejil picadas y granos de granada.

Notas de la Receta

La levadura nutricional es un alimento recomendado para veganos o vegetarianos ya que es alta en el complejo de vitamina B. Y le da un toque a queso a las comidas.